漢中市食品藥品安全委員會辦公室發布農村食品安全指南

民以食為天，食以安為先。2025年，各級食品安全監管部門圍繞農村假冒偽劣食品整治重點，深入開展群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治工作。為保障廣大農村群眾吃的安全、吃的放心、吃的健康，漢中市食品藥品安全委員會辦公室給大家帶來一份農村食品安全指南，總結了農村地區常見的食品安全禁忌，請大家仔細看完，避開“雷區”，共同構筑“舌尖上的安全”！

 

一、農業生產忌

 

 

1.忌濫用劇毒農藥。禁止使用國家明令禁止的高毒、劇毒違禁農藥，蔬菜、瓜果、茶樹、中草藥不得使用限制農藥，嚴禁未過農藥安全間隔期就收獲和采摘。

2.忌用污水灌溉。工業廢水、生活污水等直接澆灌農作物，易致重金屬超標。

3.忌飼料摻瘦肉精。養豬戶為增瘦肉率違規添加，殘留危害人體神經。

4.忌自制農藥混用。草甘膦+敵敵畏等隨意勾兌，可能引發急性中毒。

 

二、食品加工忌

 

5.忌用工業鹽。工業鹽含亞硝酸鹽，誤食3克可致命。

6.忌硫磺熏制干貨。竹蓀、竹筍過度熏硫，二氧化硫殘留致呼吸道損傷。

7.忌濫用色素染色。玉米面摻檸檬黃、小米用堿性橙染色偽裝新鮮。

8.忌地溝油煉豬油。泔水油含黃曲霉毒素，高溫反復使用致癌。

 

三、家庭自制忌

 

9.忌自釀葡萄酒甲醇超標。果皮雜菌發酵產甲醇，飲用易致失明。

10.忌腌菜未滿20天食用。腌制第3—8天亞硝酸鹽達峰值，引發缺氧發紺。

11.忌野生蘑菇隨意吃。毒蘑菇與可食用菇形態相似，誤食易中毒。

12.忌發霉食物去霉再吃。黃曲霉毒素耐高溫，霉變花生玉米應丟棄。

 

四、儲存保管忌

 

13.忌化肥農藥與食品混放。敵敵畏、甲拌磷等劇毒農藥揮發污染食物，易致中毒。

14.忌糧油暴曬防蟲。陽光直射加速油脂酸敗，產生哈喇味有害物。

15.忌非食品級塑料瓶裝散酒。塑化劑溶于酒精，長期飲用影響健康，醇基燃料與白酒易混淆。

16.忌冰箱塞滿不除霜。冷藏室超過70%空間會致溫度不均，加速腐敗。

 

五、采購識別忌

 

17.忌買“山寨”傍名牌。“康帥傅”“娃恰恰”等包裝字體模糊、拼音錯誤。

18.忌貪便宜購臨期品。特價促銷食品需細看保質期，過期食品有隱患。

19.忌選顏色過分鮮艷。粉條過白（含吊白塊）、干辣椒亮紅（蘇丹紅染色）。

20.忌信流動攤販“祖傳秘方”。止咳糖漿摻罌粟殼、鹵味加硝鹽提色屬違法添加。

 

六、烹飪食用忌

 

21.忌四季豆未炒熟。含皂苷和血球凝集素，沸水焯5分鐘以上再炒。

22.忌發芽土豆不深挖。芽眼周圍2厘米內龍葵堿含量高，挖凈后醋水浸泡。

23.忌“野味”冒險吃。野生動物應保護，食用有風險。

24.忌剩菜反復加熱。葉類蔬菜隔夜亞硝酸鹽增3倍，涼拌菜冷藏勿超4小時。

 

七、特殊群體忌

 

25.忌給幼兒喂自制米粉。家庭研磨難以強化鐵鋅鈣，易致營養不良。

26.忌孕婦吃生腌海鮮。醉蝦、生腌蟹可能攜帶李斯特菌，引發流產等風險。

27.忌老人長期吃咸菜。高鹽飲食加速高血壓，建議每周不超過3次。

28.忌病人迷信“土偏方”。蜈蚣泡酒、魚膽止咳可能引發肝腎衰竭。

 

八、場所衛生忌

 

29.忌廚房畜禽混養。雞鴨糞便攜帶沙門氏菌，污染灶臺餐具。

30.忌砧板生熟不分。切生肉后直接切水果，易交叉感染寄生蟲。

31.忌宴席廚師無證上崗。農村流水席廚師需持健康證，腹瀉者不得參與備餐。

32.忌聚餐不食品留樣。每道菜留125克密封冷藏48小時，突發中毒可溯源。

 

九、應急處理忌

 

33.忌食物中毒盲目催吐。誤食強酸強堿若催吐會二次灼傷食道，應立即送醫。

34.忌變質食品喂畜禽。霉變飼料致畜禽死亡，毒素通過食物鏈傳遞給人。

35.忌農藥瓶隨意丟棄。空瓶殘留藥劑污染水源，應砸碎深埋或交回收點。

36.忌輕信“解毒偏方”。喝牛奶解重金屬中毒、灌綠豆湯排毒等缺乏科學依據。

來源：漢中市市場監督管理局