漢中市食品藥品安全委員會辦公室發(fā)布農(nóng)村食品安全指南

民以食為天，食以安為先。2025年，各級食品安全監(jiān)管部門圍繞農(nóng)村假冒偽劣食品整治重點，深入開展群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治工作。為保障廣大農(nóng)村群眾吃的安全、吃的放心、吃的健康，漢中市食品藥品安全委員會辦公室給大家?guī)硪环蒉r(nóng)村食品安全指南，總結(jié)了農(nóng)村地區(qū)常見的食品安全禁忌，請大家仔細看完，避開“雷區(qū)”，共同構(gòu)筑“舌尖上的安全”！

 

一、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)忌

 

 

1.忌濫用劇毒農(nóng)藥。禁止使用國家明令禁止的高毒、劇毒違禁農(nóng)藥，蔬菜、瓜果、茶樹、中草藥不得使用限制農(nóng)藥，嚴(yán)禁未過農(nóng)藥安全間隔期就收獲和采摘。

2.忌用污水灌溉。工業(yè)廢水、生活污水等直接澆灌農(nóng)作物，易致重金屬超標(biāo)。

3.忌飼料摻瘦肉精。養(yǎng)豬戶為增瘦肉率違規(guī)添加，殘留危害人體神經(jīng)。

4.忌自制農(nóng)藥混用。草甘膦+敵敵畏等隨意勾兌，可能引發(fā)急性中毒。

 

二、食品加工忌

 

5.忌用工業(yè)鹽。工業(yè)鹽含亞硝酸鹽，誤食3克可致命。

6.忌硫磺熏制干貨。竹蓀、竹筍過度熏硫，二氧化硫殘留致呼吸道損傷。

7.忌濫用色素染色。玉米面摻檸檬黃、小米用堿性橙染色偽裝新鮮。

8.忌地溝油煉豬油。泔水油含黃曲霉毒素，高溫反復(fù)使用致癌。

 

三、家庭自制忌

 

9.忌自釀葡萄酒甲醇超標(biāo)。果皮雜菌發(fā)酵產(chǎn)甲醇，飲用易致失明。

10.忌腌菜未滿20天食用。腌制第3—8天亞硝酸鹽達峰值，引發(fā)缺氧發(fā)紺。

11.忌野生蘑菇隨意吃。毒蘑菇與可食用菇形態(tài)相似，誤食易中毒。

12.忌發(fā)霉食物去霉再吃。黃曲霉毒素耐高溫，霉變花生玉米應(yīng)丟棄。

 

四、儲存保管忌

 

13.忌化肥農(nóng)藥與食品混放。敵敵畏、甲拌磷等劇毒農(nóng)藥揮發(fā)污染食物，易致中毒。

14.忌糧油暴曬防蟲。陽光直射加速油脂酸敗，產(chǎn)生哈喇味有害物。

15.忌非食品級塑料瓶裝散酒。塑化劑溶于酒精，長期飲用影響健康，醇基燃料與白酒易混淆。

16.忌冰箱塞滿不除霜。冷藏室超過70%空間會致溫度不均，加速腐敗。

 

五、采購識別忌

 

17.忌買“山寨”傍名牌。“康帥傅”“娃恰恰”等包裝字體模糊、拼音錯誤。

18.忌貪便宜購臨期品。特價促銷食品需細看保質(zhì)期，過期食品有隱患。

19.忌選顏色過分鮮艷。粉條過白（含吊白塊）、干辣椒亮紅（蘇丹紅染色）。

20.忌信流動攤販“祖?zhèn)髅胤?/font>”。止咳糖漿摻罌粟殼、鹵味加硝鹽提色屬違法添加。

 

六、烹飪食用忌

 

21.忌四季豆未炒熟。含皂苷和血球凝集素，沸水焯5分鐘以上再炒。

22.忌發(fā)芽土豆不深挖。芽眼周圍2厘米內(nèi)龍葵堿含量高，挖凈后醋水浸泡。

23.忌“野味”冒險吃。野生動物應(yīng)保護，食用有風(fēng)險。

24.忌剩菜反復(fù)加熱。葉類蔬菜隔夜亞硝酸鹽增3倍，涼拌菜冷藏勿超4小時。

 

七、特殊群體忌

 

25.忌給幼兒喂自制米粉。家庭研磨難以強化鐵鋅鈣，易致營養(yǎng)不良。

26.忌孕婦吃生腌海鮮。醉蝦、生腌蟹可能攜帶李斯特菌，引發(fā)流產(chǎn)等風(fēng)險。

27.忌老人長期吃咸菜。高鹽飲食加速高血壓，建議每周不超過3次。

28.忌病人迷信“土偏方”。蜈蚣泡酒、魚膽止咳可能引發(fā)肝腎衰竭。

 

八、場所衛(wèi)生忌

 

29.忌廚房畜禽混養(yǎng)。雞鴨糞便攜帶沙門氏菌，污染灶臺餐具。

30.忌砧板生熟不分。切生肉后直接切水果，易交叉感染寄生蟲。

31.忌宴席廚師無證上崗。農(nóng)村流水席廚師需持健康證，腹瀉者不得參與備餐。

32.忌聚餐不食品留樣。每道菜留125克密封冷藏48小時，突發(fā)中毒可溯源。

 

九、應(yīng)急處理忌

 

33.忌食物中毒盲目催吐。誤食強酸強堿若催吐會二次灼傷食道，應(yīng)立即送醫(yī)。

34.忌變質(zhì)食品喂畜禽。霉變飼料致畜禽死亡，毒素通過食物鏈傳遞給人。

35.忌農(nóng)藥瓶隨意丟棄。空瓶殘留藥劑污染水源，應(yīng)砸碎深埋或交回收點。

36.忌輕信“解毒偏方”。喝牛奶解重金屬中毒、灌綠豆湯排毒等缺乏科學(xué)依據(jù)。

來源：漢中市市場監(jiān)督管理局